126-96-5 | Nátrium-diacetát
Termékleírás
A nátrium-diacetát ecetsav és nátrium-acetát molekuláris vegyülete. Egy szabadalom szerint a semleges nátrium-acetát kristályrácsába szabad ecetsavat építenek be. A sav szilárdan tart, ahogy az a termék elhanyagolható szagából is látszik. Az oldatban ecetsavra és nátrium-acetátra bomlik.
Pufferanyagként nátrium-diacetátot alkalmaznak a húskészítményekben a savasság szabályozására. Emellett a nátrium-diacetát gátolja a húskészítményekben általában előforduló különféle mikroorganizmusok szaporodását, így tartósítószerként és védőanyagként használható az élelmiszerbiztonság és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Ezenkívül a nátrium-diacetát ízesítőszerként is használható, porított fűszerként alkalmazva, hogy ecetes ízt adjon a húskészítményeknek.
Specifikáció
| Tétel | Specifikáció |
| Megjelenés | Fehér, higroszkópos kristályos szilárd anyag, ecetszaggal |
| szabad ecetsav (%) | 39,0-41,0 |
| nátrium-acetát (%) | 58,0-60,0 |
| Nedvesség (Karl Fischer módszer, %) | 2.0 Max |
| pH (10%-os oldat) | 4,5-5,0 |
| Hangyasav, formiátok és egyéb oxidálható anyagok (hangyasavként) | =< 1000 mg/kg |
| Részecskeméret | Min. 80% Pass 60 mesh |
| Arzén (As) | =< 3 mg/kg |
| Ólom (Pb) | =< 5 mg/kg |
| higany (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Heavy metal (mint Pb) | 0,001% Max |
