Dinátrium 5′-ribonukleotidok (I+G)
Termékleírás
A dinátrium-5'-ribonukleotidok, más néven I+G, E635 E-számú ízfokozó, amely szinergikus a glutamátokkal az umami ízének kialakításában. Ez dinátrium-inozinát (IMP) és dinátrium-guanilát (GMP) keveréke, és gyakran használják, ha az élelmiszer már tartalmaz természetes glutamátokat (mint a húskivonat) vagy hozzáadott mononátrium-glutamátot (MSG). Elsősorban ízesített tésztákhoz, snackekhez, chipsekhez, kekszetekhez, szószokhoz és gyorsételekhez használják. A guanilsav (E626) és az inozinsav (E630) természetes vegyületek nátriumsóinak kombinálásával állítják elő.
A guanilátokat és inozinátokat általában húsból, de részben halból is állítják elő. Ezért nem alkalmasak vegánok és vegetáriánusok számára.
A 98% mononátrium-glutamát és 2% E635 keveréke négyszer akkora ízfokozó erővel rendelkezik, mint önmagában a mononátrium-glutamát (MSG).
| Termék neve | Legnépszerűbb dinátrium 5'-ribonukleotidok msg élelmiszer minőségű dinátrium 5 ribonukleotid |
| Szín | Fehér por |
| Forma | Por |
| Súly | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Kulcsszavak | Dinátrium 5'-ribonukleotid，Dinátrium 5'-ribonukleotid por，élelmiszer minőségű Dinátrium 5'-ribonukleotid |
| Tárolás | Tárolja hűvös, száraz, sötét helyen, jól lezárt tartályban vagy hengerben. |
| Szavatossági idő | 24 hónap |
Funkció
A dinátrium-5'-ribonukleotidok (E635 E-szám) egy ízfokozó, amely szinergetikus a glutamátokkal az umami ízének kialakításában. Ez dinátrium-inozinát (IMP) és dinátrium-guanilát (GMP) keveréke, és gyakran használják, ha az élelmiszer már tartalmaz természetes glutamátokat (mint a húskivonat) vagy hozzáadott mononátrium-glutamátot (MSG). Elsősorban ízesített tésztákhoz, snackekhez, chipsekhez, kekszetekhez, szószokhoz és gyorsételekhez használják. A guanilsav (E626) és az inozinsav (E630) természetes vegyületek nátriumsóinak kombinálásával állítják elő.
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| VIZSGÁLAT (IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| SZÁRÍTÁSI VESZTESÉG | =<25,0% |
| MANÓ | 48,0–52,0% |
| GMP | 48,0–52,0% |
| TOVÁBBÍTÁS | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| NEHÉZFÉMEK (AS Pb) | =<10 PPM |
| ARZÉN (As) | =<1,0 PPM |
| NH4 (ammónium) | A lakmuszpapír színe változatlan |
| Aminosav | Az oldat színtelennek tűnik |
| A nukleinsav egyéb rokon vegyületei | Nem észlelhető |
| Ólom | =<1 ppm |
| Összes aerob baktérium | =<1000 cfu/g |
| Élesztő és penész | =<100 cfu/g |
| Coliform | Negatív/g |
| E. Coli | Negatív/g |
| Salmonella | Negatív/g |
