Folyékony glükóz | 5996-10-1
Termékleírás
A folyékony glükóz kiváló minőségű kukoricakeményítőből készül, szigorú minőségellenőrzés mellett. Száraz szilárd anyag: 75–85%. A folyékony glükóz, más néven kukoricaszirup, szirup, amelyet kukoricakeményítőből állítanak elő, és főként glükózból áll. A kukoricakeményítő kukoricasziruppá alakítására két enzimreakció sorozatát alkalmazzák. A kereskedelmi forgalomban előállított élelmiszerekben fő felhasználása sűrítőként, édesítőszerként, valamint nedvességmegtartó (nedvesítő) tulajdonságai miatt, amelyek nedvesen tartják az élelmiszereket és segítenek megőrizni a frissességet. .A glükózszirup általánosabb kifejezést gyakran a kukoricaszirup szinonimájaként használják, mivel az előbbit leggyakrabban kukoricakeményítőből készítik.
Technikailag a glükózszirup mono-, di- és magasabb szacharidok bármilyen folyékony keményítő-hidrolizátuma, és bármilyen keményítőforrásból előállítható; a búza, a rizs és a burgonya a leggyakoribb források.
Fizikai és kémiai tulajdonságok.: Viszkózus folyadék, szabad szemmel nem látható szennyeződés, színtelen vagy sárgás, világos átlátszó. A szirup viszkozitása és édessége attól függ, hogy a hidrolízis reakciót milyen mértékben hajtották végre. A szirupok különböző minőségeinek megkülönböztetése érdekében ezeket a „dextróz-ekvivalens” (DE) szerint osztályozzák.
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| Megjelenés | Sűrű, átlátszó folyadék, nincs látható szennyeződés |
| Szag | Különleges malátaillattal |
| Íz | Mérsékelt és tiszta édes, szagtalan |
| Szín | Színtelen vagy enyhén sárga |
| DE % | 40-65 |
| Száraz szilárd anyag | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| áteresztőképesség | ≥96 |
| Infúziós hőmérséklet℃ | ≥135 |
| Fehérje | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Szulfáthamu (mg/kg) | ≤0,4 |
| Vezetőképesség (us/cm) | ≤30 |
| Kén-dioxid | ≤30 |
| Összes baktérium | ≤2000 |
| Coliform baktériumok (cfu/ml) | ≤30 |
| Mint mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogén (szalmonella) | Nem létezik |
