Szójafehérje koncentrált

A szójafehérje-koncentrátum körülbelül 70%-a szójafehérje, és alapvetően zsírtalanított szójaliszt, vízben oldódó szénhidrátok nélkül. Úgy készül, hogy a hántolt és zsírtalanított szójababból eltávolítják a szénhidrátok (oldható cukrok) egy részét.

A szójafehérje-koncentrátum megtartja az eredeti szójabab rostjának nagy részét. Széles körben használják funkcionális vagy táplálkozási összetevőként számos élelmiszertermékben, főként sült ételekben, reggeli gabonapelyhekben és egyes húskészítményekben. A szójafehérje-koncentrátumot hús- és baromfitermékekben használják a víz- és zsírvisszatartás növelésére, valamint a tápértékek javítására (több fehérje, kevesebb zsír).

A szójafehérje koncentrátumok különböző formában kaphatók: granulátum, liszt és porlasztva szárított formában. Mivel nagyon emészthetőek, kiválóan alkalmas gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint idősek számára. Kisállateledelekben, csecsemők (emberek és haszonállatok) tejpótlóiban is használják, sőt bizonyos nem élelmiszeripari alkalmazásokhoz is használják.

A Szójabab Protein Koncentrátumot (SPC) egyedülálló eljárási tervezéssel vonják ki az oldható szénhidrát és a táplálkozást gátló tényezők alkohol általi eltávolítására. Jellemzői: csekély szójabab szag, magas emulziós képesség, víz- és zsírmegkötő képesség, gélképző stb. Általában a szójabab fehérje-izolátum részleges helyettesítésére szolgál, a termék költségének csökkentése, a fehérjetartalom növelése, a szájban való érzet javítása érdekében stb. Széles körben alkalmazzák olyan termékekben, mint a hús (kolbász stb.), hideg italok, italok, takarmány-alapanyagok és sütőételek.