Glicin | 56-40-6

Fehér kristálypor, édes ízű, vízben könnyen oldható, metanolban és etanolban enyhén oldódik, de acetonban és éterben nem oldódik, olvadáspont: 232-236 ℃ (bomlás). Nem fehérje kéntartalmú aminosav és szagtalan, savanykás és ártalmatlan fehér, hegyes kristály. A taurin az epe egyik fő alkotóeleme, és megtalálható az alsó bélrendszerben, valamint kis mennyiségben számos állat szövetében, beleértve az embereket is.
(1) Ízesítőként vagy édesítőszerként, DL-alaninnal vagy citromsavval kombinálva felhasználható alkoholos italokban, savkorrigálóként vagy pufferként a bor és üdítőital összetételéhez, adalékanyagként használható az ételek íze és íze, megőrzi eredeti színét, és édességforrást biztosít;
(2) Antiszeptikus szerként használják halpehelyhez és földimogyoró-lekvárokhoz;
(3) Puffer szerepet játszhat az étkezési só és az ecet ízében;
(4) Élelmiszer-feldolgozásban, sörfőzési folyamatban, húsfeldolgozásban és üdítőital-készítményekben, valamint szacharin-nátriumban használják a keserűség eltávolítására;
(5) Bizonyos szerepet játszhat a fémkelátképzésben és az antioxidációban, stabilizátorként használható krémhez, sajthoz, margarinhoz, gyorsan főtt tésztákhoz vagy kényelmes tésztákhoz, búzaliszthez és sertészsírhoz.
(6) A C-vitamin stabilizátoraként használják;
(7) A mononátrium-glutamát nyersanyagának 10%-a glicin.
(8) Antiszeptikus szerként használják.