Glicin |56-40-6

Fehér kristálypor, édes ízű, vízben könnyen oldható, metanolban és etanolban enyhén oldódik, de acetonban és éterben nem oldódik, olvadáspont: 232-236 ℃ (bomlás). Nem fehérje kéntartalmú aminosav és szagtalan, savanykás és ártalmatlan fehér, hegyes kristály.A taurin az epe egyik fő alkotóeleme, és megtalálható az alsó bélrendszerben, valamint kis mennyiségben számos állat szövetében, beleértve az embereket is.
(1) Ízesítőként vagy édesítőszerként, DL-alaninnal vagy citromsavval kombinálva felhasználható alkoholos italokban, savjavítóként vagy pufferként a bor és üdítőital összetételéhez, adalékanyagként használható az ételek íze és íze, megőrzi eredeti színét, és édességforrást biztosít;
(2) Antiszeptikus szerként használják halpehelyhez és földimogyoró-lekvárokhoz;
(3) Puffer szerepet játszhat az étkezési só és az ecet ízében;
(4) Élelmiszer-feldolgozásban, sörfőzési folyamatban, húsfeldolgozásban és üdítőital-készítményekben, valamint szacharin-nátriumban használják a keserűség eltávolítására;
(5) Bizonyos szerepet játszhat a fémkelátképzésben és az antioxidációban, stabilizátorként használható krémhez, sajthoz, margarinhoz, gyorsan főtt tésztákhoz vagy kényelmes tésztákhoz, búzaliszthez és sertészsírhoz.
(6) A C-vitamin stabilizátoraként használják;
(7) A mononátrium-glutamát alapanyagának 10%-a glicin.
(8) Antiszeptikus szerként használják.