Konjac Gum | 37220-17-0
Termékleírás
A Konjac Gum egyfajta tiszta természetes hidrokolloid, finomított Konjac Gum por, amelyet alkoholos kicsapással dolgoznak fel. A Konjac Gum fő összetevői a Konjac Glucomannan (KGM), amelynek tisztasága száraz alapra számítva több mint 85%. Fehér színű, finom szemcseméretű, nagy viszkozitású, és nincs különleges konjac illata, vízben oldva stabil. A Konjac Gum a legerősebb viszkozitású a növényi alapú, vízben oldódó zselésítőszerek közül. Finom részecskeméret, gyors oldhatóság, tömegének 100-szorosával nagyobb tágulási képesség, stabil és szinte szagtalan.
A konjakot széles körben használják élelmiszer- és élelmiszer-adalékanyagként:
(1) sűrítőként és stabilizátorként adható zseléhez, lekvárhoz, gyümölcsléhez, zöldségléhez, fagylalthoz, fagylalthoz és más hideg italokhoz, szilárd italokhoz, fűszerporhoz és levesporhoz;
(2) kötőanyagként hozzáadható tésztához, rizstésztához, aratógéphez, húsgombóchoz, sonkához, kenyérhez és péksüteményekhez a glutén fokozása és a frissesség érdekében;
(3). Hozzáadható különféle lágy cukorkákhoz, marhabőrcukorhoz, kristálycukorhoz zselésítőként, illetve bionikus ételek készítéséhez is használható;
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| Megjelenés | Szagtalan, fehér vagy világossárga finom por |
| Részecskeméret | 95%-a 120 mesh |
| Viszkozitás (1%, 25 ℃, mPa.s) | Igény szerint (25000-36000) |
| Konjac glükomannán (KGM) | ≥ 90% |
| pH (1%) | 5,0-7,0 |
| Nedvesség (%) | ≤ 10 |
| SO2 (g/kg) | ≤ 0,2 |
| hamu (%) | ≤ 3,0 |
| Fehérje (%, Kjeldahl módszer) | ≤ 3 |
| Keményítő (%) | ≤ 3 |
| Ólom (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arzén (As) | ≤ 3 mg/kg |
| Éterben oldódó anyag (%) | ≤ 0,1 |
| Élesztő és penész (cfu/g) | ≤ 50 |
| Teljes lemezszám (cuf/g) | ≤ 1000 |
| Salmonella spp./ 10g | Negatív |
| E.Coli/ 5g | Negatív |
