Xantángumi |11138-66-2
Termékleírás
A xantángumit sárga ragasztónak, xantánguminak, Xanthomonas poliszacharidnak is nevezik.Ez egyfajta monospóra poliszacharid, amelyet a Pseudomonas Flava fermentációja hoz létre.Speciális makromolekula felépítése és kolloid tulajdonságai miatt számos funkcióval rendelkezik.Használható emulgeálószerként, stabilizátorként, gél sűrítőként, impregnáló anyagként, membránformáló szerként és másként.Széles körben alkalmazzák a nemzetgazdaság különböző területein.
Fő cél
Az iparban többcélú stabilizátorként, sűrítőszerként és feldolgozási segédanyagként alkalmazzák, beleértve a konzerv- és palackozott élelmiszerek, pékáruk, tejtermékek, fagyasztott élelmiszerek, salátafűszerek, italok, sörtermékek, cukorkák, péksütemények díszítő kiegészítők és egyebek előállítását. .Az élelmiszer-előállítási folyamat során hajlamos kifolyni, ki- és kiönteni, csatornázni és csökkenteni az energiafogyasztást.
Leírás
| TÉTELEK | ALAPÉRTELMEZETT |
| Kinézet | fehér vagy krémszínű és szabadon folyó por |
| Viszkozitás: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Vizsgálat (száraz alapon) | 91,0 – 108,0% |
| Szárítási veszteség (105o C, 2 óra) | 6,0–12,0% |
| V1: V2: | 1,02 – 1,45 |
| Piruvicssav | 1,5% min |
| 1%-os vizes oldat pH-ja | 6,0 – 8,0 |
| Nehézfémek (Pb-ként) | 20 mg/kg max |
| Ólom (Pb) | 5 mg/kg max |
| Arzén (As) | 2 mg/kg max |
| Nitrogén | 1,5% max |
| Hamu | 13% max |
| Részecske méret | 80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min |
| Teljes lemezszám | 2000/g max |
| Élesztők és penészgombák | 100/g max |
| Kórokozók csírái | hiány |
| S. aureus | Negatív |
| Pseudomonas aeruginosa | Negatív |
| Salmonella sp. | Negatív |
| C. perfringens | Negatív |
