Mikrokristályos cellulóz (MCC) | 9004-34-6
Termékleírás
A mikrokristályos cellulóz a finomított fapép elnevezése, texturizálóként, csomósodást gátlóként, zsírpótlóként, emulgeálószerként, töltőanyagként és térfogatnövelőként használják az élelmiszergyártásban.Leggyakrabban vitamin-kiegészítők ill. tabletták. A karboxi-metil-cellulóz alternatívájaként a vírusok megszámlálására szolgáló plakk-tesztekben is használják. A cellulóz sok szempontból ideális segédanyag. Természetben előforduló polimer, 1-4 béta-glikozidos kötéssel összekapcsolt glükóz egységekből áll. Ezek a lineáris cellulózláncok a növényi sejt falában spirálisan egymáshoz kötődő mikrofibrillumok formájában kötődnek össze. Mindegyik mikroszál nagyfokú háromdimenziós belső kötést mutat, ami vízben oldhatatlan és a reagensekkel szemben ellenálló kristályos szerkezetet eredményez. Vannak azonban a mikroszálnak viszonylag gyenge szegmensei gyengébb belső kötéssel. Ezeket amorf régióknak nevezzük, de pontosabban diszlokációknak nevezzük, mivel a mikrofibrillumok egyfázisú szerkezetet tartalmaznak. A kristályos régiót izolálják mikrokristályos cellulóz előállításához.
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| Megjelenés | Finom fehér vagy csaknem fehér, szagtalan por |
| Részecskeméret | 98%-a 120 mesh |
| Vizsgálat (α-cellulózként, száraz alapon) | ≥97% |
| Vízben oldódó anyag | ≤ 0,24% |
| Szulfás hamu | ≤ 0,5% |
| pH (10%-os oldat) | 5,0-7,5 |
| Szárítási veszteség | ≤ 7% |
| Keményítő | Negatív |
| Karboxilcsoportok | ≤ 1% |
| Ólom | ≤ 5 mg/kg |
| Arzén | ≤ 3 mg/kg |
| Higany | ≤ 1 mg/kg |
| Kadmium | ≤ 1 mg/kg |
| Nehézfémek (Pb-ként) | ≤ 10 mg/kg |
| Teljes lemezszám | ≤ 1000 cfu/g |
| Élesztő és penész | ≤ 100 cfu/g |
| E. coli/ 5g | Negatív |
| Salmonella/ 10g | Negatív |
