A burgonyafehérje karakterindexe szürkésfehér színű, enyhe és lágy illatú, nincs különösebb szagú, finom és egyenletes részecskék.
Tanulmányok kimutatták, hogy a burgonyafehérje egy teljes fehérje, amely 19 aminosavból áll, összesen 42,05%-ban.A burgonyafehérje aminosav-összetétele megfelelő, az esszenciális aminosav-tartalom 20,13%, a nem esszenciális aminosav-tartalom 21,92%.A burgonyafehérje esszenciális aminosav-tartalma az összes aminosav 47,9%-át tette ki, esszenciális aminosav-tartalma pedig a tojásfehérjével egyenértékű (49,7%), ami jelentősen meghaladta a FAO/WHO standard fehérjéjét.A burgonyafehérje első korlátozó aminosava a triptofán, és gazdag lizinben, ami más élelmiszernövényekben hiányzik, és kiegészítheti a különböző gabonafehérjéket, például a szójabab fehérjét.
Mi a burgonyafehérje funkciója?
Tanulmányok kimutatták, hogy a burgonya fehérje képes megakadályozni a zsírlerakódást a szív- és érrendszerben, fenntartani az artériás erek rugalmasságát, megelőzni a korai érelmeszesedést, megelőzni a kötőszövet sorvadását a májban és a vesében, valamint fenntartani a légutak és az emésztőrendszer kenését. .
A burgonya-glikoprotein a burgonyafehérje fő összetevője, jó oldhatósággal, emulgeáló, habképző és zselésítő tulajdonságokkal, valamint észter-acil-hidrolízis- és antioxidáns aktivitással.
Feladás időpontja: 2022. augusztus 15