Nisin | 1414-45-5
Termékleírás
Élelmiszergyártás A nizint ömlesztett sajtokban, húsokban, italokban stb. használják a gyártás során, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot azáltal, hogy megakadályozzák a Gram-pozitív romlást és a patogén baktériumokat. Élelmiszerekben általában ~1-25 ppm nizint használnak, az élelmiszer típusától és a hatósági engedélytől függően. Élelmiszer-adalékanyagként a nizin E-száma E234.
Egyéb Természetben szelektív hatásspektrumának köszönhetően szelektív szerként is alkalmazzák mikrobiológiai közegekben Gram-negatív baktériumok, élesztőgombák és penészgombák izolálására.
A nizint élelmiszercsomagolási alkalmazásokban is használták, és tartósítószerként szolgálhat a polimer csomagolásból az élelmiszer felületére történő szabályozott kibocsátással.
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| Megjelenés | Világosbarnától krémfehérig terjedő por |
| Hatékonyság (NE/mg) | 1000 min |
| Szárítási veszteség (%) | 3 Max |
| pH (10%-os oldat) | 3,1-3,6 |
| Arzén | =< 1 mg/kg |
| Ólom | =< 1 mg/kg |
| Higany | =< 1 mg/kg |
| Összes nehézfém (Pb-ben) | =< 10 mg/kg |
| nátrium-klorid (%) | 50 perc |
| Teljes lemezszám | =< 10 cfu/g |
| Koliform baktériumok | =< 30 MPN/ 100g |
| E. coli/ 5g | Negatív |
| Salmonella/ 10g | Negatív |
