Polidextróz | 68424-04-4
Termékleírás
A polidextróz a glükóz emészthetetlen szintetikus polimerje. 2013 áprilisától az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA), valamint a Health Canada által oldható rostnak minősített élelmiszer-összetevő. Gyakran használják az élelmiszerek nem élelmi rosttartalmának növelésére, a cukor helyettesítésére, ill. a kalória és a zsírtartalom csökkentésére. Ez egy többcélú élelmiszer-összetevő, amelyet dextrózból (glükózból), plusz körülbelül 10% szorbitból és 1% citromsavból szintetizálnak. E-száma E1200. Az FDA 1981-ben hagyta jóvá.
A polidextrózt általában cukor, keményítő és zsír helyettesítésére használják kereskedelmi italokban, süteményekben, cukorkákban, desszertkeverékekben, reggeli gabonapelyhekben, zselatinokban, fagyasztott desszertekben, pudingokban és salátaöntetekben. A polidextrózt gyakran használják alacsony szénhidráttartalmú, cukormentes és diabetikus főzési receptek összetevőjeként. Nedvesítőszerként, stabilizátorként és sűrítőszerként is használják. A polidextróz az oldható rostok egyik formája, és állatokon tesztelve egészséges prebiotikus előnyöket mutatott. Gramonként mindössze 1 kcal-t tartalmaz, ezért képes csökkenteni a kalóriákat.
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| *Polimer | 90% min |
| *1,6-Anhidro-D-glükóz | 4,0% Max |
| * D-glükóz | 4,0% Max |
| * Szorbit | 2,0% Max |
| *5-hidroxi-metil-furfurol és rokon vegyületek: | 0,05% Max |
| Szulfázott hamu: | 2,0% Max |
| pH érték: | 5,0-6,0 (10%-os vizes oldat) |
| Oldhatóság: | 70 g min 100 ml oldatban 20 °C-on |
| Víztartalom: | 4,0% Max |
| Megjelenés: | Szabadon folyó por |
| Szín: | Fehér |
| Szag és íz: | Szagtalan; Nincs idegen íz |
| Üledék: | Távollét |
| Heavy metal: | 5 mg/kg max |
| Ólom | 0,5 mg/kg max |
| Teljes lemezszám: | 1000 CFU/g Max |
| Élesztő: | 20 CFU/g Max |
| Formák: | 20 CFU/g Max |
| Koliformok | 3,0 MPN/g Max |
| Szalmonella: | 25g-ban negatív |
