Polidextróz |68424-04-4
Termékleírás
A polidextróz a glükóz emészthetetlen szintetikus polimerje.2013 áprilisától az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA), valamint a Health Canada által oldható rostnak minősített élelmiszer-összetevő. Gyakran használják az élelmiszerek nem élelmi rosttartalmának növelésére, a cukor helyettesítésére, ill. a kalória és a zsírtartalom csökkentésére.Ez egy többcélú élelmiszer-összetevő, amelyet dextrózból (glükózból), plusz körülbelül 10% szorbitból és 1% citromsavból szintetizálnak.E-száma E1200.Az FDA 1981-ben hagyta jóvá.
A polidextrózt általában cukor, keményítő és zsír helyettesítésére használják kereskedelmi italokban, süteményekben, cukorkákban, desszertkeverékekben, reggeli gabonapelyhekben, zselatinokban, fagyasztott desszertekben, pudingokban és salátaöntetekben.A polidextrózt gyakran használják alacsony szénhidráttartalmú, cukormentes és diabetikus főzési receptek összetevőjeként.Nedvesítőszerként, stabilizátorként és sűrítőszerként is használják.A polidextróz az oldható rostok egyik formája, és állatokon tesztelve egészséges prebiotikus előnyöket mutatott.Gramonként mindössze 1 kcal-t tartalmaz, ezért képes csökkenteni a kalóriákat.
Leírás
| TÉTEL | ALAPÉRTELMEZETT |
| *Polimer | 90% min |
| *1,6-Anhidro-D-glükóz | 4,0% Max |
| * D-glükóz | 4,0% Max |
| * Szorbit | 2,0% Max |
| *5-hidroxi-metil-furfurol és rokon vegyületek: | 0,05% Max |
| Szulfázott hamu: | 2,0% Max |
| PH érték: | 5,0-6,0 (10%-os vizes oldat) |
| Oldhatóság: | 70 g Min 100 ml oldatban 20°C-on |
| Víztartalom: | 4,0% Max |
| Kinézet: | Szabadon folyó por |
| Szín: | fehér |
| Szag és íz: | Szagtalan;Nincs idegen íz |
| Üledék: | Hiány |
| Heavy metal: | 5 mg/kg max |
| Vezet | 0,5 mg/kg max |
| Teljes lemezszám: | 1000 CFU/g Max |
| Élesztő: | 20 CFU/g Max |
| Formák: | 20 CFU/g Max |
| Koliformok | 3,0 MPN/g Max |
| Szalmonella: | 25g-ban negatív |
