7758-16-9 | Nátrium-pirofoszfát (SAPP)
Termékleírás
Fehér por vagy szemcsés; Relatív sűrűség 1,86g/cm3; Vízben oldódik és etanolban nem oldódik; Ha vizes oldatát hígított szervetlen savval együtt hevítjük, foszforsavvá hidrolizálódik; Higroszkópos, nedvességet felszívva hexahidrátot tartalmazó termékké válik; Ha 220 ℃ feletti hőmérsékletre melegítjük, nátrium-metafoszfáttá bomlik.
Kelesztőszerként pörkölt élelmiszerekre alkalmazzák az erjedési sebesség szabályozására; Az instant tésztára alkalmazva lerövidítheti a víz visszaállítási idejét, és elkerülheti a tészta ragadósságát és pépességét; Ha kekszetre vagy süteményre alkalmazzák, lerövidítheti az erjedési időt, csökkentheti a törést, a porózus teret jó állapotba hozza, és ezáltal meghosszabbítja az eltarthatóságot. A nátrium-pirofoszfát vízmentes, fehér porított szilárd anyag. használható kelesztőként és Sequestrantként, amely megfelel a GB 25567-2010, FCC, EK élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó előírásainak. Fehér por vagy szemcsés; Relatív sűrűsége 1,86 g/cm3; Vízben oldódik és etanolban nem oldódik; Ha vizes oldatát hígított szervetlen savval együtt hevítjük, foszforsavvá hidrolizálódik; Hidroszkópos, nedvességet felszívva hexa-hidrátot tartalmazó termékké válik; Ha 220°C feletti hőmérsékletre melegítjük, nátrium-metafoszfáttá bomlik.
Alkalmazás
Élelmiszeriparban savanyúságszabályozóként, emulgeálóként, komplexképzőként, expandálószerként használják. Használt kelesztőszerként, ételek sütéséhez, az erjedési sebesség szabályozására; A tészta esetében lerövidítheti a késztermék rehidratációs idejét, és a tésztát nem ragacsos vagy rothadt; Kekszekben és süteményekben használva lerövidítheti az erjedési időt, csökkentheti a termék törési sebességét, szépen fellazíthatja a hézagokat és meghosszabbíthatja a tárolási időt.
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| Na2H2P2O7 | 95,0% MIN |
| MEGJELENÉS | FEHÉR POR |
| VÍZZEN OLDHATATLAN | 1,0% MAX |
| ARZÉN (AS) | 3 PPM MAX |
| SZÁRÍTÁSI VESZTESÉG | 0,5% MAX |
| KADMIUM (PPM) | 1 MAX |
| ÓLOM (PPM) | 4 MAX |
| HIGANY (PPM) | 1 MAX |
| NEHÉZFÉM (PB) | 15PPM MAX |
| FLUORID (PPM) | 10 MAX |
| PH ÉRTÉK | 3,5-4,5 |
