25383-99-7 | Nátrium-sztearoil-laktilát (SSL)
Termékleírás
Az SSL elefántcsontfehér por vagy lamellás szilárd anyag, jellegzetes szaggal. Az SSL szívósság növelése, emulgeálás, tartósítás javítása, friss védelme stb. funkciói. Használható pékárukban, párolt kenyérben, tésztában, galuskában stb. emulgeálószer margarinban vagy friss tejszínben vagy kozmetikumokban.
1.Erősítse meg a tészta szívósságát, rugalmasságát; növelje a kenyér és a párolt kenyér fizikai térfogatát. A szövetek felépítésének javítása.
2.Tegye simábbá a kenyér és a tészta felületét. Csökkentse a szakadás sebességét.
3. A kekszformából könnyen kiüríthető, külső megjelenése rendezett, szerkezeti szintje világos, íze pedig ropogós.
4. Az SSL és az amilóz között kölcsönhatás lép fel, ami meghosszabbítja a tartósítási időt.
5. Növelje a fagyasztott élelmiszer fizikai térfogatát. A szövetek felépítésének javítása. Kerülje el a felület szétválását és a töltelék szivárgását.
A nátrium-sztearoil-laktilát (CAS-szám: 25383-99-7) többféle célra használható, például emulgeálásra, öregedésállóságra, gluténerősítésre és frissen tartásra sokféle élelmiszerben, például kenyérben, párolt kenyérben, tésztában, instant tésztában és gombóc. Emulgeálószerként is használható tejben, tejmentes tejszínben, margarinban, tejszínben, húskészítményekben, állati és növényi olajokban stb.
| TÉTEL | STANDARD | EREDMÉNYEK |
| Megjelenés | Fehér vagy enyhén sárgás por vagy jellegzetes szagú törékeny szilárd anyag | képzett |
| Savérték (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Észterérték (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Nehézfémek (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arzén (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Nátrium % | ≤2,5 | 1.9 |
| Összes tejsav % | 15-40 | 29 |
| Ólom (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| higany (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadmium (mg/kg) | ≤1 | 0.8 |
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| Megjelenés | Fehér vagy enyhén sárgás por vagy törékeny szilárd, jellegzetes szagú |
| Savérték (mgKOH/g) | 74 |
| Észterérték (mgKOH/g) | 180 |
| Nehézfémek (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arzén (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Nátrium % | 1.9 |
| Összes tejsav % | 29 |
| Ólom (mg/kg) | 3.2 |
| higany (mg/kg) | 0,09 |
| Kadmium (mg/kg) | 0.8 |
