Kalcium-szulfát-dihidrát|10101-41-4

A kalcium-szulfát-dihidrát színtelen oszlopos kristály vagy fehér krisztalloid por.128 °C-on 1,5 gesso veszít félhidráttá, 163 °C felett víztartalom nélkül.A relatív sűrűség 2,32, olvadáspont °C (1450 víztartalom nélkül).Forró vízben kismértékben oldódik, alkoholokban és a legtöbb szerves oldószerben oldódik.

1. Kereskedelmi sütőipar, mivel a legtöbb gabona kevesebb, mint 0,05% kalciumot tartalmaz, a töltőanyagok gazdaságos kalcium-kiegészítő forrásai a dúsított lisztben, gabonafélékben, sütőporban, élesztőben, kenyérkondicionálókban és tortamázban, a gipsztermékek a zöldségkonzervekben is megtalálhatók. valamint mesterségesen édesített zselék és konzervek.

2. Söripar

a söriparban a kalcium-szulfát lágyabb ízű sört tesz lehetővé, jobb stabilitással és hosszabb eltarthatósággal.

3. Szójabab-ipar A kalcium-szulfátot több mint 2000 éve használják Kínában a szójatej koagulálására, hogy tofut készítsenek. A kalcium-szulfát elengedhetetlen bizonyos tofufajtákhoz.A kalcium-szulfátból készült tofu lágyabb és simább lesz, enyhe, lágy ízprofillal.

4. Gyógyszerészeti

Gyógyszerészeti alkalmazásokhoz a kalcium-szulfátot széles körben használják hígítószerként, mert jó folyóképességű, ugyanakkor étrendi kalcium-kiegészítőként is szolgál.