Zselatin | 9000-70-8
Termékleírás
A zselatin (vagy zselatin) áttetsző, színtelen, törékeny (száraz állapotban), íztelen szilárd anyag, amely elsősorban a sertésbőrben (bőrben) és a szarvasmarha csontjaiban található kollagénből származik. Általában zselésítőszerként használják az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban, a fotózásban és a kozmetikai gyártásban. A zselatint tartalmazó vagy hasonló módon működő anyagokat kocsonyásnak nevezzük. A zselatin a kollagén visszafordíthatatlanul hidrolizált formája, és élelmiszernek minősül. Megtalálható bizonyos gumicukorkákban, valamint más termékekben, például mályvacukorban, zselatin desszertben, valamint néhány fagylaltban és joghurtban. A háztartási zselatin lapok, granulátumok vagy por formájában kapható.
A gyógyszerészeti és élelmiszeripari alkalmazásokban évtizedek óta sikeresen használt zselatint többfunkciós tulajdonságai és egyedi tiszta címkézési jellemzői teszik a ma elérhető legsokoldalúbb összetevők közé. Megtalálható bizonyos gumicukorkákban, valamint más termékekben, például mályvacukorban, zselatin desszertben, valamint néhány fagylaltban és joghurtban. A háztartási zselatin lapok, granulátumok vagy por formájában kapható.
A különböző típusú és minőségű zselatint az élelmiszerek és a nem élelmiszertermékek széles skálájában használják: A zselatint tartalmazó élelmiszerek gyakori példái a zselatin desszertek, apróságok, aszpik, mályvacukor, cukorka kukorica és édességek, mint például Peeps, gumimaci és zselés babák. A zselatint stabilizátorként, sűrítőként vagy texturizálóként használhatjuk olyan élelmiszerekben, mint a lekvárok, joghurt, krémsajt és margarin; csökkentett zsírtartalmú ételekben is használatos, hogy szimulálja a zsíros szájérzetet, és kalória hozzáadása nélkül térfogatot teremtsen.
Gyógyszerészeti zselatinok kifejezetten a lágy gélek térhálósodásának megakadályozására és ezáltal stabilitásuk növelésére. Tökéletes megoldás a legreaktívabb töltésekhez.
A zselatint emberi fogyasztásra alkalmas állati nyersanyagokból vonják ki. Ez egy tiszta fehérje, amely közvetlenül a húsiparból származik. Így a zselatin hozzájárul a körforgásos gazdasághoz, és értéket teremt a közösség számára.
Funkcióinak köszönhetően a zselatin számos termék eltarthatósági idejét is meghosszabbítja, és így hozzájárul az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez.
Specifikáció
| TÉTEL | STANDARD |
| Megjelenés | Sárgás vagy sárgás szemcsés |
| Zselés erősség (6,67%) | 120-260 virágzás (igény szerint) |
| Viszkozitás (6,67%) | 30-48 |
| Nedvesség | ≤16% |
| Hamu | ≤2,0% |
| Átlátszóság (5%) | 200-400 mm |
| pH (1%) | 5,5-7,0 |
| Szóval2 | ≤50 ppm |
| Oldhatatlan anyag | ≤0,1% |
| Arzén (mint) | ≤1 ppm |
| HEAVY METAL (mint PB) | ≤50 PPM |
| Teljes bakteriális | ≤1000 cfu/g |
| E. coli | 10g-ban negatív |
| Salmonella | 25g-ban negatív |
| Szemcseméret | 5-120 mesh (igény szerint) |
