Zselatin |9000-70-8

A zselatin (vagy zselatin) áttetsző, színtelen, törékeny (száraz állapotban), íztelen szilárd anyag, amely elsősorban a sertésbőrben (bőrben) és a szarvasmarha csontjaiban található kollagénből származik.Általában zselésítőszerként használják az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban, a fotózásban és a kozmetikai gyártásban.A zselatint tartalmazó vagy hasonló módon működő anyagokat kocsonyásnak nevezzük.A zselatin a kollagén visszafordíthatatlanul hidrolizált formája, és élelmiszernek minősül.Megtalálható bizonyos gumicukorkákban, valamint más termékekben, például mályvacukorban, zselatin desszertben, valamint néhány fagylaltban és joghurtban.A háztartási zselatin lapok, granulátumok vagy por formájában kapható.

A gyógyszerészeti és élelmiszeripari alkalmazásokban évtizedek óta sikeresen használt zselatint többfunkciós tulajdonságai és egyedi tiszta címkézési jellemzői teszik a ma elérhető legsokoldalúbb összetevők közé.Megtalálható bizonyos gumicukorkákban, valamint más termékekben, például mályvacukorban, zselatin desszertben, valamint néhány fagylaltban és joghurtban.A háztartási zselatin lapok, granulátumok vagy por formájában kapható.

A különböző típusú és minőségű zselatint az élelmiszerek és a nem élelmiszertermékek széles skálájában használják: A zselatint tartalmazó élelmiszerek gyakori példái a zselatin desszertek, apróságok, aszpik, mályvacukor, cukorka kukorica és édességek, mint például Peeps, gumimaci és zselés babák.A zselatint stabilizátorként, sűrítőként vagy texturizálóként használhatjuk olyan élelmiszerekben, mint a lekvárok, joghurt, krémsajt és margarin;Csökkentett zsírtartalmú ételekben is használják, hogy szimulálják a zsíros szájérzetet, és kalória hozzáadása nélkül térfogatot teremtsenek.

Gyógyszerészeti zselatinok kifejezetten a lágy gélek térhálósodásának megakadályozására és ezáltal stabilitásuk növelésére.Tökéletes megoldás a legreaktívabb töltésekhez.

A zselatint emberi fogyasztásra alkalmas állati nyersanyagokból vonják ki.Ez egy tiszta fehérje, amely közvetlenül a húsiparból származik.Így a zselatin hozzájárul a körforgásos gazdasághoz, és értéket teremt a közösség számára.

Funkcióinak köszönhetően a zselatin számos termék eltarthatósági idejét is meghosszabbítja, és így hozzájárul az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez.