Matcha por

A Matcha, más néven maccha, finomra őrölt vagy finom porú zöld teára utal. A japán teaszertartás középpontjában a matcha elkészítése, felszolgálása és elfogyasztása áll. A modern időkben a matchát olyan ételek ízesítésére és festésére is használják, mint a mochi és a soba tészta, a zöld tea fagylalt és a különféle wagashi (japán édességek). A Matcha egy finomra őrölt, porított, kiváló minőségű zöld tea, és nem azonos a teaporral vagy a zöld teaporral. A matcha keverékeit a termelő ültetvény, üzlet vagy alkotó költői elnevezéssel chamei-nek ("teaneveknek") nevezi. a keverékből, vagy egy adott teahagyomány nagymestere által. Amikor egy keveréket elnevez egy teaszertartási vonal nagymestere, akkor a mester konomijaként, vagy kedvenc keverékeként válik ismertté. A castella, a manjū és a monaka esetében használják; kakigori feltétként; tejjel és cukorral keverve italként; és sóval keverve a tempura ízesítésére használták a matcha-jio néven ismert keverékben. Számos nyugati stílusú csokoládéban, cukorkában és desszertben ízesítőként is használják, például süteményekben és péksüteményekben (beleértve a svájci tekercseket és a sajttortát), süteményekben, pudingban, mousse-ban és zöld tea fagylaltban. A Pocky japán snacknek matcha ízű változata van. A matcha más teaformákba is keverhető. Például a genmaichához adják az úgynevezett matcha-iri genmaicha (szó szerint pörkölt barna rizs és zöld tea matcha hozzáadásával). A matcha használata a modern italokban az észak-amerikai kávézókban is elterjedt, mint például a Starbucks, amelyek bevezették a "Green Tea Lattes"-t és más matcha ízű italokat, miután a matcha sikeressé vált japán üzleteikben. Akárcsak Japánban, a tejeskávéba, jeges italokba, turmixokba és turmixokba integrálták. Számos kávézó bevezette a tejeskávét és a matcha por felhasználásával készült jeges italokat. Alkoholos italokba, például likőrökbe, sőt matcha zöld tea sörökbe is beépítették.