Vital Búzaglutén｜8002-80-0

A búzaglutén egy hússzerű, vegetáriánus élelmiszertermék, amelyet néha szeitánnak, álkacsának, gluténhúsnak vagy búzahúsnak is neveznek.A búza glutén- vagy fehérjerészéből készül, és húspótlóként használják, gyakran a kacsa ízének és állagának imitálására, de más baromfi-, sertés-, marhahús és még tenger gyümölcsei helyettesítésére is.A búzaglutént úgy állítják elő, hogy a búzalisztből készült tésztát vízzel addig öblítik, amíg a keményítő elválik a gluténtől és elmosódik.

A búzaglutén (Vital búzaglutén) természetes adalékként használható a liszthez adható búzapor előállításához kenyérhez, tűhöz, gombóchoz és finom szárított tésztához.