Máriatövis kivonat – szilimarin

A Silybummarianumnak más elterjedt nevei is vannak: Cardus marianus, máriatövis, áldott máriatövis, Mária bogáncs, Mária bogáncs, Szent Mária bogáncs, mediterrán máriatövis, tarka bogáncs és máriatövis. Ez a faj az As teraceae család egynyári, orbiánus növénye. Ennek a meglehetősen tipikus bogáncsnak virágai pirostól liláig terjednek, és fényes halványzöld levelei vannak fehér erekkel. Eredetileg Dél-Európából Ázsiáig őshonos, ma már az egész világon megtalálható. A növény gyógyhatású részei az érett magvak.

A máriatövist élelmiszerként is használják. A 16. század körül a máriatövis igen népszerűvé vált, és szinte minden részét megették. A gyökerek fogyaszthatók nyersen vagy főzve és vajjal vagy előfőzve és pörkölve. A fiatal hajtásokat tavasszal a gyökeréig le lehet vágni és megfőzni, kivajazni. A virágfejen lévő tüskés felleveleket régen úgy ették, mint a földi articsókát, a szárakat (hámozás után) egy éjszakán át áztathatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd pároljuk. A leveleket tüskékről levágva megfőzhetjük, és áruk spenótpótlót készíthetünk belőle, vagy nyersen is hozzáadhatjuk salátákhoz.